En función del cumplimiento de la misión institucional, la EPET 40 se propone brindar a los alumnos oportunidades para el desarrollo de la capacidad de futuro, para la formación en valores y para la adquisición de conocimientos, no solo en tecnología de los alimentos, sino también en otros campos: científico, humanístico, tecnológico, artístico, físico etc., aludiendo a la formación integral del alumno.
Estas capacidades implican el trabajo en equipo, uso responsable de los recursos humanos y materiales, y una comunicación fluida en el ámbito institucional.